Con questa ricetta preparerete un piatto completo con cereali, legumi e verdura.

Ingredienti:

Fregola

Piselli

Carciofi

Olio EVO

Procedimento:

Lessate i cuori di carciofi in acqua e conservate l’acqua di cottura.

In una pentola mettete la fregola e i piselli (noi abbiamo usato i pisellini surgelati) e cuocete aggiungendo di volta in volta l’acqua di cottura dei carciofi.

Frullate i carciofi lessati con un cucchiaio della loro acqua di cottura e con dell’olio extravergine d’oliva, fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Quando mancano pochi minuti al termine della cottura di fregola e piselli, aggiungete la crema di carciofi e mescolate bene. Terminate la cottura e il piatto è pronto.

Nelle prime fasi dell’alimentazione complementare è consigliato schiacciare leggermente con la forchetta piselli e fregola per proporli in maggior sicurezza.

Inoltre, è preferibile utilizzare dei piselli spezzati più piccoli e con meno fibre, il cui apporto è da limitare fino ai 2 anni circa.

Per i bambini più grandi, adolescenti e adulti è importante, invece, introdurre nel pasto un contorno di verdura a piacere, oppure aggiungere una porzione in più a cena.

Questo perché i carciofi frullati contenuti all’interno del piatto non apportano molta fibra e quindi non contribuiscono significativamente a coprire il fabbisogno di fibra giornaliera che, dopo i 2 anni circa, aumenta gradualmente.

Come diciamo sempre, ogni piatto non dev’essere sempre completamente bilanciato ma va contestualizzato nell’ambito della dieta di ogni individuo!